Reading Bakery Systems (RBS), einer der weltführenden Hersteller von Produktionssystemen für Snacks, hat den neuen Thomas L. Green Emithermic XE-Ofen vorgestellt, einen überlegenen Ersatz für herkömmliche gasbefeuerte Öfen (DGF). Dieser neue Ofen reduziert den Energieverbrauch und die Emissionen, vereinfacht die Reinigung und Wartung und verbessert gleichzeitig die Backleistung bei der Cracker-Produktion.
„Gewerbliche Bäckereien stehen unter dem Druck, den Energieverbrauch und die Schadstoffemissionen zu senken und die betriebliche Effizienz zu steigern. Um dies zu erreichen, wollen Bäckereien DGF-Öfen durch eine neuere, benutzerfreundlichere Technologie ersetzen“, sagt Cameron Johnston, Technischer Direktor bei Reading Bakery Systems.
Johnston fuhr fort: „Die Öfen und Trockner von RBS werden in den nächsten 24 bis 40 Jahren in Betrieb sein. Deshalb ist es wichtig, dass unsere Ofensysteme Bäckereien helfen, ihre Nachhaltigkeitsziele zu erreichen und gleichzeitig die Cracker-Plattform für Produktqualität und Produktionsdurchsatz zu optimieren.“
DGF-Cracker-Öfen sind kostspielig, schwer zu warten und backen das Produkt oft ungleichmäßig. Diese Probleme entstehen durch die große Anzahl von Bandbrennern über die gesamte Länge des Ofens (bis zu 100 Meter lang), die gewartet und eingestellt werden müssen, um eine gleichmäßige Wärme an das Produkt zu liefern.
RBS hat die Emithermic XE-Ofenzone so konzipiert, dass sie über elektrische Strahlungswärmeelemente, hochstrahlende Thermatec-Platten und Konvektionswärme backt und alle Bandbrenner überflüssig macht. Der Ofen liefert eine gleichmäßigere Wärme an das Produkt und sorgt für die hohe Strahlungshitze, die für die Entwicklung des Geschmacks und der Textur der Cracker erforderlich ist. Der Emithermic XE-Ofen mit einer feuchtigkeitsgesteuerten Produktzone bietet außerdem mehr Flexibilität und Kontrolle.
Das Design bietet vereinfachten Betrieb und vereinfachte Wartung, da die elektrischen Brennerkomponenten einfach ausgetauscht werden können, wodurch kostspielige Ausfallzeiten, die für die Reinigung, Einstellung und/oder den Austausch von Gasbrennern erforderlich sind, vermieden werden. Der Emithermic XE-Ofen ist mit Gas- oder Elektro-Penthouse erhältlich.
